Les besoins nutritionnels et les nutriments

Les buts de la nutrition sont de couvrir les besoins cellulaires qui sont de 2 types :

  • les besoins énergétiques (couverture des dépenses liées au fonctionnement cellulaire)

  • les besoins matériels qui permettent le renouvellement des molécules constitutives en apportant les matériaux de base nécessaires aux synthèses

I) Les besoins énergiques

L’énergie est fournie par des réactions de dégradation des molécules organiques possédant une énergie chimique potentielle (ex : le glucose).

L’énergie ainsi libérée (exergonique) est récupérée pour des réactions endergoniques, soit :

  • la production de matière organique (synthèse des acides nucléiques, des lipides, des protéines..)
  • l’activité physiologique (mouvement et travail musculaire, production de chaleur, sécrétion active contre un gradient de concentration…)

L’énergie utilisée peut se mesurer par l’intensité des échanges respiratoires.

1 litre d'O2 consommmé représente environ 4,83 Kcal (20KJ) d'énergie dépensée

L'énergie est utilisée pour :

  • les dépenses du métabolisme de base
  • les dépenses liées à des activités particulières

Les nutriments énergétiques

Les glucides dont le glucose stocké sous forme de glycogène, source exclusive d’énergie pour certaines cellules (rétine, cerveau par ex.), le tréhalose chez les insectes.
Les lipides forme d’énergie stockée la plus importante quantitativement chez l’Homme (tissu adipeux blanc).
Les protéines, ne représentent pas un stock contrairement aux deux autres catégories, elles deviennent source d’énergie quand les autres ressources viennent à manquer.

II) Les besoins matériels

Les nutriments doivent apporter la matière première pour l’élaboration de nouvelles structures et le renouvellement cellulaire.

Notion de nutriments essentiels (nutriments que les animaux ne peuvent synthétiser eux mêmes et dont l’apport extérieur est absolument nécessaire sous peine de carence)

Les minéraux

Macroéléments nécessaires en quantité > à 100mg/jour chez l'Homme

Oligoéléments nécessaires en quantité < à 100mg/jour chez l'Homme

Les molécules organiques élémentaires

  • Acides aminés
    • Notion aa essentiels
  • Les Acides gras
  • Les Oses
  • Les Vitamines
    • hydrosolubles
    • liposolubles
  • Les fibres alimentaires

Les différents types de nutrition (microphagie ou macrophagie par ex.) ne sont pas corrélés aux différents groupes zoologiques.

Ainsi, dans presque tous les groupes les modalités variées de nutrition coexistent en fonction de l’habitat et des ressources nutritives disponibles.

On peut donc classer les animaux d’après la nature des aliments qu’ils consomment et suivant la manière de les consommer. On parlera alors d’animaux:

  • Omnivores
  • Carnivores
  • Herbivores
  • Saprophages
  • Phagotrophes
  • Osmotrophes